Curso: Alquimia da Cachaça | 2025

INSCRIÇÕES ABERTAS!

Curso EAD via Google Meet e presencial no sábado

Data das aulas: 3-5-7 e 8 de novembro.

Horário: 19h às 22h – Sábado das 8h às 19h

Carga horária: 20 horas

Certificado: Certificado oficial emitido pela ABQRS com mínimo de 75% de frequência.

Ementa | Programa:

Aspectos históricos e culturais, processo de fabricação, processo de envelhecimento e guarda, harmonização e
mixologia.

UNIDADE I – 03 horas – EAD
ASPECTOS HISTÓRICOS E CULTURAIS DA CACHAÇA
• Os registros históricos do surgimento no Brasil do destilado de cana-de-açúcar.
• A cachaça como coadjuvante na história do Brasil.
• O reconhecimento como bebida genuinamente brasileira.

UNIDADE II – 03 horas – EAD
O PROCESSO DE PRODUÇÃO
• Moagem
• Fermentação
• Destilação

UNIDADE III  03 horas – EAD
ENVELHECIMENTO E GUARDA
• Tipos de madeiras
• O processo de fabricação dos barris e toneis
• Envelhecimento tradicional X envelhecimento em soleira
• A influência da tosta e as notas sensoriais agregadas ao destilado envelhecido

UNIDADE IV – 04 horas – Presencial
HARMONIZAÇÃO

UNIDADE V – 07 horas – Presencial
MIXOLOGIA

AVALIAÇÃO

Ao final de cada módulo o aluno recebera um quiz através de um Google forms, com quatro perguntas objetivas,
para avaliação da participação do aluno e seu aproveitamento do conteúdo.

BIBLIOGRAFIA BÁSICA

Será fornecida apostila básica com os conteúdos abordados em cada módulo.

BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA

Cachaça, o mais brasileiro dos prazeres – Jairo Martins