Curso: Alquimia da Cachaça | 2025
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Mais informações
INSCRIÇÕES ABERTAS!
Curso EAD via Google Meet e presencial no sábado
Data das aulas: 3-5-7 e 8 de novembro.
Horário: 19h às 22h – Sábado das 8h às 19h
Carga horária: 20 horas
Certificado: Certificado oficial emitido pela ABQRS com mínimo de 75% de frequência.
Ementa | Programa:
Aspectos históricos e culturais, processo de fabricação, processo de envelhecimento e guarda, harmonização e
mixologia.
UNIDADE I – 03 horas – EAD
ASPECTOS HISTÓRICOS E CULTURAIS DA CACHAÇA
• Os registros históricos do surgimento no Brasil do destilado de cana-de-açúcar.
• A cachaça como coadjuvante na história do Brasil.
• O reconhecimento como bebida genuinamente brasileira.
UNIDADE II – 03 horas – EAD
O PROCESSO DE PRODUÇÃO
• Moagem
• Fermentação
• Destilação
UNIDADE III 03 horas – EAD
ENVELHECIMENTO E GUARDA
• Tipos de madeiras
• O processo de fabricação dos barris e toneis
• Envelhecimento tradicional X envelhecimento em soleira
• A influência da tosta e as notas sensoriais agregadas ao destilado envelhecido
UNIDADE IV – 04 horas – Presencial
HARMONIZAÇÃO
UNIDADE V – 07 horas – Presencial
MIXOLOGIA
AVALIAÇÃO
Ao final de cada módulo o aluno recebera um quiz através de um Google forms, com quatro perguntas objetivas,
para avaliação da participação do aluno e seu aproveitamento do conteúdo.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA
Será fornecida apostila básica com os conteúdos abordados em cada módulo.
BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA
Cachaça, o mais brasileiro dos prazeres – Jairo Martins
Ministrante
Paulo Ramos, Darci Pereira, Mauro Mezacasa, Guto Nodari e Cesar Art Flair
Cronograma:
03/11 – 19h às 22h
ON-LINE
Aspectos históricos e culturais.
DARCI PEREIRA
05/11 – 19h às 22h
ON-LINE
Processo de produção
PAULO RAMOS
07/11 – 19h às 22h
ON-LINE
Envelhecimento e guarda
MAURO MEZACASA
08/11 – 8h às 19h
PRESENCIAL
Harmonização
GUTO NODARI
Mixologia
CESAR ART FLAIR
Entrega de certificados e open bar de drinks com cachaça.
